Chleb - Walter Farm Shop

Świeży, chrupiący chleb... już sam zapach pachnącego wiejskiego ch leba sprawia, że ślinka cieknie. Dokładnie tak się poczułem, gdy otworzyłem duże drzwi do sklepu rolniczego Waltera. Zapach świeżego chleba natychmiast dotarł do mojego nosa.

W sklepie na farmie Walter chleb wypiekany jest codziennie. Rodzina Walter przywiązuje szczególną wagę do tej starej tradycji. Są dumni ze swojego smacznego chleba i sprawdzonych receptur, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Sekretem wyjątkowego smaku są jednak zdecydowanie cenne i regionalne składniki, a także ręczna praca, z jaką panie domu codziennie wypiekają chleb.

W specjalne dni żony rolników również rozgrzewają stary kamienny piec i pieką w nim chleb. Katharina Walter odkryła kamienny piec dopiero po kilku latach pracy w gospodarstwie. Podczas sprzątania spiżarni, stary piec wyszedł na światło dzienne i został przez nią ponownie uruchomiony.

Aby w ogóle móc upiec chleb w tym kamiennym piecu, ogień w piecu musi być rozpalony już o 5:00 rano. Po około 3 godzinach palenia stare kamienie osiągają odpowiednią temperaturę. Najpierw jednak należy usunąć żar i popiół z pieca i oczyścić go, aby zrobić miejsce na chleb. Następnie uformowane bochenki można ostrożnie wsunąć do pieca chlebowego. Już po kilku minutach rozchodzi się intensywny i wspaniały aromat świeżego chleba wiejskiego.

Poprzedni slajd

Następny slajd

Historia chleba:

W przeszłości chleb był czymś wyjątkowym w gospodarstwie. Chleb był pieczony tylko raz w miesiącu i musiał wystarczyć na kolejne 30 dni. W tym czasie bochenki były opierane o ścianę w spiżarni i w ten sposób przechowywane. Ostatnie bochenki były odpowiednio twarde i rodzina bardziej je ssała niż żuła. Ale ssanie ich nadawało im bardzo szczególny i słodki smak - można powiedzieć, że była to ówczesna czekolada.

Chleb jest nadal naszym podstawowym pożywieniem w Austrii. Przywiązujemy coraz większą wagę do dobrego i zdrowego pieczywa. Katharina i Christina Walter również biorą to sobie do serca i codziennie pieką wysokiej jakości chleb z regionalnych i wartościowych składników. Swoje składniki pozyskują wyłącznie z regionalnego młyna i od rolników z Mölltal i używają ziaren takich jak orkisz, gryka, żyto, a nawet dość rzadki rodzaj ziarna, a mianowicie Ur- lub Johannisroggen.

W przeszłości żyto było bardzo popularne na naszych terenach. Ziarna są mniejsze niż w przypadku innych zbóż, ale rośliny są znacznie bardziej wytrzymałe. Ze względu na tę wytrzymałość, wahania pogody lub zimne okresy nie były tak szkodliwe dla ziarna, co jest oczywiście zaletą na wyższych wysokościach, jak ma to miejsce tutaj w Mölltal.

Poprzedni slajd

Następny slajd

Chleb jest podstawą dla rolników Walterów. "Odzwierciedla powietrze, ziemię, ogień i wodę. To sprawia, że jest częścią cyklu stawania się i przemijania" - mówi Katharina Walter.

Wskazówka:

Chleba nie należy przechowywać w plastikowych torebkach. Wystarczy, że chleb zostanie owinięty w lnianą ściereczkę. W ten sposób jest jadalny przez około 7-10 dni.

Poprzedni slajd

Następny slajd